Picahna Uruguay

1 stuk van ongeveer 1500 gram, diepvries.

Picanha is erg geliefd in Zuid-Amerika, met name in Brazilië. Het staartstuk is het eindstuk van de platte bil van het rund en bevindt zich onder de dikke lende. Typisch aan de Picanha is zijn dun en witgekleurd vetrandje dat het vlees extra sappig en smaakvol maakt. Een hele Picanha weegt ongeveer 1,5 kg en heeft een driehoekige vorm. Je kan het in zijn geheel bereiden als rosbief, op een brochette of als steak. Picanha smaakt heerlijk in de pan, in de oven en op de barbecue.

Deze Picanha is afkomstig van Hereford runderen uit Uruguay. Hier lopen de runderen hun hele leven op de uitgestrekte pampa's en kiezen ze hun eigen dieet. Natuurlijker kan bijna niet!
Bovendien worden ze de laatste maand bijgevoederd met graan. Hierdoor ontstaat vetmarmering ofwel vet adertjes tussen het vlees wat voor extra smaak en malsheid zorgt.

Runderen in Uruguay leven in een waar paradijs. De vruchtbare gronden, ruime groene vlakten, rivieren en beken en een gematigd klimaat zorgen voor ideale omstandigheden die het dierenwelzijn garanderen. In de eindfase krijgen de runderen minimaal 120 dagen een uitgebalanceerd voedingspatroon met graan als hoofdbestanddeel. Dit maakt het vlees fijn en licht gemarmerd.