Ambachtelijk voorgegaarde Kalfswangetjes! De slager als kok

Ambachtelijk voorgegaarde Kalfswangetjes! De slager als kok!
Steeds vaker helpen we restaurants en cateraars die het te druk hebben. Neem nu deze prachtige kalfswangetjes de we op maat hebben afgegaard voor een grote Cateraar uit de regio. Gemarineerd met eerlijke ingrediënten als mango, mint en preiselbeer. Met respect voor het vlees zeer langzaam gegaard met behulp van sous vide techniek!
Voordat dit lekkerste stoofvlees op het bord ligt moet er heel wat werk verzet worden. Het begint al met een secuur werkje, het schoonmaken van de wangetjes. Daarna kort aanbakken, marineren met de mooiste ingrediënten. In speciale kookzakken worden ze tenslotte langdurig gegaard.
Kalfswang is misschien wel het meest bijzondere stoofvlees dat er is. Door het vele bindweefsel en vet dat oplost door het langdurig garen krijg je een heel bijzondere smaak en textuur.

http://www.olphen.nl